Jak Przygotować Idealne Pierogi Ruskie – Sekrety Szefa Kuchni Mateusza

Tradycyjne pierogi ruskie na ozdobnym talerzu w otoczeniu naturalnych dekoracji. Pierogi ręcznie lepione, serwowane przez Specjały Braci M., zachwycają wyglądem i autentycznym smakiem polskiej kuchni.

Pierogi ruskie to klasyka polskiej kuchni, którą zna chyba każdy. Jednak, by były naprawdę wyjątkowe, warto sięgnąć po sprawdzony przepis, który gwarantuje doskonały smak i idealną konsystencję ciasta. Dziś zdradzam, jak krok po kroku przygotować pierogi ruskie – danie, które zachwyca każdego, kto choć raz go spróbuje. Przejdźmy więc do tego przepisu, który zapewni Ci efekt jak z najlepszej pierogarni!

Składniki – podstawa każdego przepisu

Najlepsze pierogi zaczynają się od doskonałej jakości składników. Do farszu wybierz biały ser w kawałkach – jego ziarnista struktura sprawi, że farsz będzie miał wyrazisty smak i charakter. Połączenie sera z ugotowanymi ziemniakami to fundament smaku pierogów ruskich. Ważne, by zachować proporcje: 0,5 kg sera i 0,5 kg ziemniaków. Ten balans sprawia, że farsz jest idealnie kremowy, a jednocześnie sycący.

Nie zapomnij o cebuli – smażona na maśle klarowanym doda głębi i wyrazistości. Użyj trzech dużych cebul (ok. 300 g) i usmaż je na złoty kolor. Cebula powinna być dobrze zeszklona, ale nie przypalona, by nadmiar goryczy nie zepsuł smaku farszu. Po usmażeniu dodaj sól i pieprz dla dodatkowego aromatu. Część cebuli zostaw do okraszenia pierogów po ugotowaniu.

Doskonałe ciasto na pierogi – sekret delikatnej tekstury

Dobre ciasto to podstawa. Powinno być elastyczne, łatwe do rozwałkowania i niezbyt grube, ale też na tyle wytrzymałe, by utrzymać farsz podczas gotowania. Oto kluczowe składniki:

  • 250 g mąki pszennej tortowej (typ 450)
  • 40 g masła
  • 100 ml bardzo gorącej wody
  • 0,5 łyżeczki soli

Najpierw przesiej mąkę – ten krok pozwala napowietrzyć ciasto, co czyni je lekkim i elastycznym. W malakserze połącz mąkę z masłem, dodając sól, a na końcu gorącą wodę. Mieszaj ciasto, aż uzyskasz elastyczną, gładką masę, która nie klei się do rąk. Ważne jest, by dać ciastu odpocząć przez około 10 minut, przykrywając je ściereczką. Dzięki temu gluten się rozluźni, a ciasto będzie łatwiejsze do wałkowania.

Przygotowanie farszu – serce smaku pierogów ruskich

Po ugotowaniu ziemniaków (wrzucaj je do wrzącej wody, by zachować wartości odżywcze) ugnieć je na gładką masę i połącz z białym serem. Dodaj sól, pieprz i 3/4 zeszklonej cebuli. Pamiętaj, by farsz dobrze wymieszać, ale nie zgniatać – kawałki sera powinny pozostać w widocznej strukturze farszu, co podkreśli jego charakter.

Lepienie pierogów – klucz do idealnego wyglądu

Gdy ciasto odpocznie, rozwałkuj je na cienkie placki. Możesz formować okrągłe kształty przy pomocy szklanki lub ręcznie formować owalne. Na każdy kawałek ciasta nałóż porcję farszu i dokładnie sklej brzegi. Dla urozmaicenia możesz zastosować różne techniki sklejania – w sieci znajdziesz wiele inspiracji.

Pamiętaj, aby pierogi przykrywać ściereczką, by nie obsychały przed gotowaniem.

Gotowanie pierogów – krok po kroku

Przygotuj duży garnek z wrzącą, osoloną wodą. Dodaj pierogi partiami, dbając, by nie wrzucać zbyt wielu naraz (ok. 15 pierogów na 3 litry wody). Gotuj je przez około 2 minuty od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię. Wyjmij je delikatnie łyżką cedzakową, by uniknąć uszkodzenia delikatnego ciasta.

Podanie i okraszenie – dodaj cebulkę dla dodatkowego smaku

Gotowe pierogi podawaj z resztą usmażonej cebulki jako okrasą. Taki dodatek nadaje całości wyjątkowego aromatu i chrupkości.


Jeśli jednak brakuje Ci czasu, by samodzielnie lepić pierogi ruskie – zapraszamy do nas! Pierogi przygotowuję osobiście, według tego samego, sprawdzonego przepisu, dbając o każdy detal. Oferujemy też inne tradycyjne smaki, dzięki czemu każdy znajdzie coś dla siebie. Wpadaj do nas na prawdziwą ucztę z pierogami ruskimi! Nasze aktualnie lepione pierogi i inne specjały możesz sprawdzić na naszej platformie do składania zamówień zamowspecjaly.pl

Jeśli jesteś z Sosnowca to zapraszamy do nas na Zagórze po dobiór specjałów!

P.S. Sprawdź również dlaczego warto zamówić u nas.

Scroll to Top