Pierogi z mięsem — smak tradycji
Pierogi z mięsem to jedno z tych dań, które natychmiast przywołują na myśl domowe ciepło i smak tradycyjnej kuchni polskiej. Jako szef kuchni oraz właściciel garmażerki Specjały Braci M., dzięki której każdy może poczuć się jak mistrz domowej kuchni, chętnie dzielę się moimi wskazówkami na przygotowanie tego klasyka.
Przejdź do przepisuKluczowe elementy idealnych pierogów
Składniki
Na farsz:
- 1,2 kg łopatki wieprzowej (opcjonalnie karkówki lub mięsa drobiowego),
- Kilka liści laurowych,
- Kilka ziaren ziela angielskiego,
- 2 duże cebule, podsmażone na maśle,
- Czosnek wg uznania,
- 1 łyżka majeranku,
- Szczypta pieprzu,
- Odrobina maggi (jeśli ktoś preferuje),
- Wywar z gotowania mięsa (do regulacji konsystencji farszu).
Na ciasto:
- 3 szklanki mąki,
- Płaska łyżeczka soli,
- 2 łyżki oleju,
- 1 jajko,
- 300 ml wrzątku.
Wybór i przygotowanie mięsa
Przygotowanie pierogów to proces, który wymaga nieco zaangażowania, ale rezultat jest wart każdej chwili spędzonej w kuchni. Kluczem do sukcesu jest odpowiednio dobrane mięso — w moim przepisie najlepiej sprawdza się łopakta wieprzowa, choć równie dobrze można dodać kawałek karkówki czy drobiu dla urozmaicenia smaku. Mięso gotujemy w towarzystwie liści laurowych i ziela angielskiego, a następnie mielimy razem z delikatnie podsmażoną na maśle cebulką. Aromatyczne przyprawy, takie jak czosnek, majeranek i szczypta pieprzu, nadają farszowi niepowtarzalny charakter.
Sekret doskonałego ciasta
Równie ważne jest ciasto — elastyczne, ale nie za twarde, idealnie zlepiające brzegi pierogów. W mojej recepturze znajdziecie dodatek oleju, który sprawia, że ciasto staje się bardziej delikatne. Pamiętajcie jednak, by nie przesadzić z mąką podczas wałkowania, aby pierogi nie były zbyt ciężkie.
Przygotowanie pierogów
- Gotowanie mięsa: Mięso wraz z liśćmi laurowymi i zielem angielskim zalewamy wodą tak, aby było całkowicie przykryte. Gotujemy do miękkości, następnie mielimy razem z cebulą.
- Przygotowanie farszu: Do zmielonego mięsa dodajemy czosnek, majeranek, pieprz i maggi. Stopniowo dolewamy wywar, mieszając, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji farszu.
- Przygotowanie ciasta: W misce mieszamy mąkę, sól i olej. Dolewamy wrzątek, mieszamy szpatułką, a następnie dodajemy jajko i wyrabiamy ręcznie do uzyskania elastycznego ciasta.
- Formowanie pierogów: Ciasto wałkujemy na stolnicy podsypanej mąką, wykrawamy kółka, nakładamy farsz i dokładnie zlepiamy brzegi.
- Gotowanie pierogów: Pierogi gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem oleju, aż wypłyną na powierzchnię.
Gotowanie pierogów
Podczas gotowania pierogów warto dodać do wody odrobinę oleju, by zapobiec ich sklejaniu. A dla tych, którzy chcą oszczędzić czas, mamy dobrą wiadomość — nasze pierogi z mięsem, przygotowane według tej samej domowej receptury, można zamówić w naszym sklepie internetowym zamowspecjaly.pl. To świetne rozwiązanie, gdy brakuje czasu na gotowanie, a mimo to marzycie o smaku prawdziwie domowych pierogów. Zamówienia można odebrać osobiście w naszej garmażerce Specjały Braci M.
Więcej inspiracji kulinarnych
Jeśli polubicie nasz przepis na pierogi z mięsem, koniecznie spróbujcie również:
Znajdziecie je zarówno w naszej ofercie, jak i na blogu. Te propozycje to doskonały wybór na codzienny obiad lub odświętną kolację.
Podsumowanie
Mam nadzieję, że zainspiruję Was do kulinarnych eksperymentów i spróbowania tej wyjątkowej receptury. Smacznego!
Mateusz Maciejasz
Szef kuchni, Specjały Braci M.
Sekret idealnych pierogów z mięsem
Przepis: PierogiTyp Kuchni: Kuchnia PolskaPoziom trudności: Łatwy4
osoby45
minut10
minut1
godzina10
minutPierogi z mięsem to klasyczne danie kuchni polskiej, łączące delikatne ciasto z aromatycznym farszem mięsnym, idealne na codzienny obiad i specjalne okazje.
Składniki
- Na ciasto:
3 szklanki mąki
Płaska łyżeczka soli
2 łyżki oleju
1 jajko
300 ml wrzątku
- Farsz:
1,2 kg łopatki wieprzowej (opcjonalnie karkówki lub mięsa drobiowego)
Kilka liści laurowych
Kilka ziaren ziela angielskiego
2 duże cebule, podsmażone na maśle
Czosnek wg uznania
1 łyżka majeranku
Wywar z gotowania mięsa (do regulacji konsystencji farszu)
Szczypta pieprzu
Odrobina maggi (jeśli ktoś preferuje)
Sposób przygotowania
- Gotowanie mięsa: Mięso wraz z liśćmi laurowymi i zielem angielskim zalewamy wodą tak, aby było całkowicie przykryte. Gotujemy do miękkości, następnie mielimy razem z cebulą.
- Przygotowanie farszu: Do zmielonego mięsa dodajemy czosnek, majeranek, pieprz i maggi. Stopniowo dolewamy wywar, mieszając, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji farszu.
- Przygotowanie ciasta: W misce mieszamy mąkę, sól i olej. Dolewamy wrzątek, mieszamy szpatułką, a następnie dodajemy jajko i wyrabiamy ręcznie do uzyskania elastycznego ciasta.
- Formowanie pierogów: Ciasto wałkujemy na stolnicy podsypanej mąką, wykrawamy kółka, nakładamy farsz i dokładnie zlepiamy brzegi.
- Gotowanie pierogów: Pierogi gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem oleju, aż wypłyną na powierzchnię.
Notatki
- Aby uzyskać bardziej elastyczne ciasto, warto dodać łyżkę oleju do masy podczas wyrabiania.
- Pierogi najlepiej smakują świeżo ugotowane, ale można je również podsmażyć na maśle, aby uzyskać chrupiącą skórkę.
- Jeśli chcesz przygotować pierogi na zapas, możesz je zamrozić – ułóż je na desce oprószonej mąką, a po zamrożeniu przełóż do woreczków.